Một cách thông minh để tận dụng bánh mì cũ là làm crouton (bánh mì nướng giòn) tại nhà, giúp món salad và súp thêm phần hấp dẫn, và có thể nghiền thành vụn bánh mì để rắc lên mì Ý hoặc dùng để kết dính thịt viên. Vẫn còn tranh luận về việc crouton tự làm ngon nhất được làm từ bánh mì xé hay bánh mì cắt khối; bánh mì xé tạo ra nhiều kết cấu khác nhau, trong khi bánh mì cắt khối tạo ra độ giòn đồng đều. Hãy thử cả hai và xem bạn thích loại nào hơn.
Thành phần
• Khoảng 200g bánh mì cũ hoặc mới, xé thành từng miếng vừa ăn hoặc cắt thành khối vuông 12mm
• 37g dầu ô liu nguyên chất
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay (tùy chọn)
• 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Herbes de Provence (tùy chọn)
Hướng dẫn
1. Làm nóng lò nướng đến 175°C. Trong một bát lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu; đảo đều để bánh mì được phủ đều dầu.
2. Đổ hỗn hợp bột bánh mì ra khay nướng không cần lót giấy nến hoặc giấy chống dính, rồi dàn đều thành một lớp mỏng.
3. Nướng bánh mì crouton, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi chúng có màu vàng nâu và giòn, khoảng 12 đến 14 phút (chúng sẽ tiếp tục giòn khi nguội). Dùng kèm với salad và súp tùy thích.
Mẹo / Bảo quản
Bảo quản bánh mì nướng giòn tự làm trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 2 đến 3 ngày. Nếu chúng bị mềm, hãy nướng lại ở nhiệt độ khoảng 93°C cho đến khi giòn trở lại, khoảng 5 phút.