Với hương vị thơm ngon và kết cấu giòn tan của yến mạch, những chiếc bánh quy yến mạch này được tẩm ướp gia vị nhẹ nhàng nhờ quế Indonesia (nhưng không cay). Chúng giòn tan ở viền và mềm mại hấp dẫn ở giữa – hoàn hảo dù có thêm nho khô hay không!
THÀNH PHẦN
• 113g bơ lạc, làm mềm
• 106g đường nâu nhạt
• 50g đường cát
• 36g thìa cà phê bột quế Indonesia
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/2 thìa cà phê muối ăn
• 1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
• 1 quả trứng lớn
• 90g Bột mì đa dụng không tẩy trắng
• 1/2 muỗng cà phê bột nở
• 134g yến mạch cán dẹt
• 149g nho khô, HOẶC 183g mứt trái cây
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
1. Làm nóng lò nướng đến 350°F (khoảng 175°C) với giá nướng ở vị trí giữa. Lót hai khay nướng bằng giấy nướng hoặc phết một lớp dầu mỏng.
2. Trong tô lớn, dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn đứng gắn đầu đánh dẹt, đánh đều bơ, các loại đường, quế, vani, muối và nhục đậu khấu cho đến khi hỗn hợp mịn (khoảng 1 phút ở tốc độ trung bình, dừng lại một lần giữa chừng để vét sạch thành tô).
3. Thêm trứng vào và đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn (khoảng 1 phút ở tốc độ trung bình, dừng lại một lần để vét tô).
4. Cho bột mì và bột nở vào, trộn ở tốc độ thấp để tạo thành khối bột mịn, đồng nhất (dừng lại vét tô một lần).
5. Cho yến mạch và nho khô (hoặc trái cây sấy) vào, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
6. Múc từng phần bột khoảng 36g mỗi phần (dùng thìa múc 2 muỗng canh) xếp lên khay nướng đã chuẩn bị, đặt cách nhau ít nhất 5cm. Nếu bạn có thêm nho khô vào bánh, hãy dùng tay ướt hoặc phết dầu để ấn dẹt các viên bột xuống độ dày khoảng 1.2cm giúp bánh xòe đều khi nướng.
7. Nướng từng khay một trong từ 12 đến 14 phút. Nếu thích bánh mềm, nướng thời gian ngắn hơn; nếu thích bánh giòn hơn, nướng thời gian dài hơn. Ở mốc 12 phút, một vài chiếc bánh ở rìa khay sẽ bắt đầu ngả sang màu nâu nhạt ở viền. Ở mốc 14 phút, bánh sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu toàn bộ.
8. Lấy bánh quy ra khỏi lò và để nguội trực tiếp trên khay. Thưởng thức khi bánh còn hơi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
9. Bảo quản bánh quy còn thừa trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa 4 ngày, hoặc đông lạnh để giữ được lâu hơn.
Nguồn: Sưu tầm