Thành phần thanh bánh:
• 113g yến mạch cán
• 113g hạt điều nguyên hạt
• 1/4 thìa cà phê đầy muối ăn
• 37g chà là thái nhỏ
• 35g dầu dừa tinh luyện
• 42g mật ong
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
Thành phần lớp phủ bên trên:
• 9g chà là băm nhỏ (để rắc lên trên)
• 57g vụn sô cô la
• 1/2 thìa cà phê dầu dừa tinh luyện
• Muối biển dạng mảnh, dùng để rắc
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Bước 1: Lót một lớp giấy nến vào khuôn bánh mì kích thước 10cm * 20cm.
Bước 2: Làm phần thanh bánh: Cho yến mạch vào chảo chống dính trên lửa vừa, rang và đảo đều tay cho đến khi có mùi thơm và ngả màu đậm hơn một chút (khoảng 5 đến 7 phút). Ngay lập tức chuyển yến mạch vào cối máy xay thực phẩm.
Bước 3: Thêm hạt điều và muối vào máy xay thực phẩm, nhấn cho đến khi hỗn hợp có kết cấu thô (hơi thô hơn vụn bánh mì) trong khoảng 20 đến 30 giây. Thêm chà là vào và nhấn khoảng 20 giây cho đến khi chà là nhỏ lại.
Bước 4: Thêm dầu dừa, mật ong và vani vào, sau đó nhấn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện kết dính lại với nhau, khoảng 10 đến 15 giây.
Bước 5: Chuyển hỗn hợp vào khuôn bánh mì đã chuẩn bị và ấn chặt thành một lớp phẳng.
Bước 6: Làm phần lớp phủ: Thái nhỏ 1 muỗng canh chà là còn lại thành các mảnh nhỏ hơn.
Bước 7: Trong một bát nhỏ dùng được cho lò vi sóng, kết hợp sô cô la và dầu dừa. Tần suất quay vi sóng mỗi lần 20 giây cho đến khi tan chảy hoàn toàn; khuấy đều cho mịn.
Bước 8: Rưới hỗn hợp sô cô la đã tan chảy lên các thanh bánh và nghiêng khuôn để lớp sô cô la phủ đều bề mặt. Rắc chà là đã thái nhỏ và muối biển dạng mảnh lên trên.
Bước 9: Đưa các thanh bánh vào tủ lạnh để làm đông (không đậy nắp) trong khoảng 1 giờ.
Bước 10: Dùng phới dẹt hoặc dao lượn quanh các mép khuôn, sau đó lấy thanh năng lượng ra và cắt thành các thanh hoặc miếng hình vuông.
Bước 11: Bảo quản: Bọc kín các thanh năng lượng và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần; hoặc cấp đông để bảo quản lâu hơn.
Nguồn: sưu tầm